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南方老话讲：“北风起，腊味香。
”腊肠腊肉要挂到干冷的北风里，才晒得透、存得久。
这几年，不少人家掐着日子把腊味挂出去，等来的却是又闷又潮的暖风，肉晒不干，还容易发霉。
今年的北风，可能来得更晚，也可能来得更猛。
原因不在头顶的天空，而在万里之外的一片海。
赤道太平洋上，一场超强厄尔尼诺仍在增强。
世界气象组织预测，今冬那片海域的水温可能比常年高出3.
8℃。
受此影响，我国这个冬天总体偏暖，但冷暖起伏大，寒潮次数还可能略多，防寒一点不能松。
先说最关心的：今冬到底冷不冷？
国家气候中心给出的判断是，冬季气温总体偏高，寒潮频次略偏多，降水偏多，南方要重点防范低温雨雪冰冻。
偏暖和寒潮，看上去对不上号。
其实前者算的是整整三个月的平均账，后者可能只有三五天。
十天暖和、三天冰冻，平均下来照样是“暖冬”。
真正伤人的，是落差。
身体刚习惯了十几度的天气，冷空气一到，一两天内气温跌掉十几度。
血管遇冷收缩，血压容易往上蹿，心脑血管病往往在这种“断崖式降温”后增多。
温和的日子越长，人越容易疏忽，这正是暖冬里寒潮的厉害之处。
那么，太平洋的海水，怎么管得到我国的冬天？
关键在两股风。
冬天给我国送冷的，主要是从蒙古、西伯利亚南下的冬季风。
厄尔尼诺年份，这股风往往偏弱，冷空气南下的劲头不足，所以冬天整体偏暖。
与此同时，菲律宾附近的海面上空，常会出现一个反常的高压。
它像一台大鼓风机，顺时针把南海和西太平洋的暖湿空气源源不断地往我国南方吹。
一边冷空气偏弱，一边水汽充足，平时相安无事。
可一旦北方憋足劲的冷空气突然南下，正好撞上满肚子水汽的暖湿气流，雨、雪、冻雨就都来了。
冻雨最让人头疼。
雨滴落地就结冰，路面像涂了一层油，电线和树枝挂满冰壳。
南方不少老房子没有暖气，保温也差，遇上这种天气，屋里屋外一样冷。
这种情形并非纸上推演。
上一次超强厄尔尼诺出现在2015年至2016年。
那个冬天整体不冷，可就在大家以为暖冬稳了的时候，一场强寒潮从北一路扫到南，广州市区飘起了雨夹雪，南方多地气温跌到多年少见的低点。
再看这次厄尔尼诺本身，它到底有多强？
世界气象组织秘书长塞莱丝特·绍洛近日在新闻发布会上说，这次事件的强度可能前所未有，甚至超出他们沿用了40年的监测图表的刻度范围。
国家气候中心的数据可以印证。
赤道中东太平洋从春末开始持续增暖，入秋后关键海区的温度指数已经突破3℃，达到我国超强厄尔尼诺的判别标准。
预计峰值在3.
2℃到3.
5℃之间，而同一口径下的历史最高值是2.
8℃。
把消息理一理，哪些是已经发生的，哪些还只是预测，分得清很重要。
超强厄尔尼诺已经形成，这是国家气候中心和世界气象组织都确认的事实。
刷新历史纪录，目前还是很有可能，但没有板上钉钉，最终峰值要看接下来一两个月的实测。
“海温高出3.
8℃”是世界气象组织对今冬几个月的季节预测，并非已经测到的数值。
网上一些说法，比如“今年一定是史上最暖冬”“全国都不会下雪”，在权威机构的发布里找不到依据。
官方给出的是“总体偏暖、起伏较大、寒潮略多”，三层意思缺一不可。
3.
8℃听着不多，放在大海身上却是另一回事。
海水储热的本事远比空气大，一大片海整体升温几度，积攒的热量极其庞大，可以连续几个月影响上空的风和云雨。
这片海又是地球上最大的“暖炉”之一，炉子一挪位置，全球的风带和雨带都得跟着调整。
所以这个冬天，世界各地天气都可能“错位”。
世界气象组织的展望显示，东非部分地区要防洪水，南部非洲面临干旱，东南亚可能又热又干，山火和烟霾风险上升。
这些地方离我国不近，却和日常生活有牵连。
东南亚是重要的大米、棕榈油产地，一旦减产，国际市场价格容易波动，菜油、零食、日化用品的成本都可能受到一点影响。
更长远的变化，在明年。
厄尔尼诺有“后劲”。
海温见顶之后，大气和其他海域的反应还会拖上好几个月。
国家气候中心预计，这次事件明年春夏会较快衰减，可我国气温可能明显偏高，夏季高温热浪更强、范围更广，极端天气可能增多。
这样的“后劲”有先例。
1997年那次强厄尔尼诺在年底前后见顶，对我国影响最深的，却是第二年夏天长江流域的特大洪水。
全球气温也有类似规律。
2016年和2024年先后成为当时有记录以来最热的年份，前面都紧跟着一次强厄尔尼诺。
明年会不会再破纪录，气象界已经在密切关注。
种地的人对这一套变化感受最深。
暖冬里，冬小麦容易长得过旺，拔节偏早，抗冻能力反而下降。
一场寒潮或者开春后的“倒春寒”杀个回马枪，麦苗就可能受冻。
暖冬还让不少害虫越冬存活得更多，来年病虫害的压力会加大。
农技部门常给的办法，是对旺长麦田适当镇压、控水控肥，寒潮来前及时浇水防冻。
家里有菜地、果园的，大棚加固、覆盖保温材料要提前备好。
日常生活里，有几件事值得早做打算。
厚衣服别急着全收起来，降温前一天就把棉衣、帽子、围巾翻出来。
家里有高血压、心脏病、慢阻肺病人的，药要备足，寒潮那
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